본문 바로가기

분류 전체보기49

비건을 몰라도 자연스럽게 실천되는 한국 식생활 나는 비건 식단을 이야기할 때 가장 흥미로운 지점이 의도하지 않았는데 이미 하고 있는 경우라고 생각한다. 비건이라는 단어를 사용하지 않아도, 한국의 일상적인 식생활 안에는 이미 비건에 가까운 선택들이 자연스럽게 포함되어 있다. 나는 이 사실을 식단을 점검하면서 뒤늦게 깨달았다. 특별한 결심이나 선언 없이도, 이미 채소와 곡물 중심의 식사가 반복되고 있었기 때문이다. 많은 사람들은 비건 식단을 극단적인 선택이나 특별한 라이프스타일로 인식한다. 하지만 나는 한국 식생활을 자세히 들여다볼수록, 비건이 오히려 낯설지 않은 상태에 가깝다는 느낌을 받았다. 한국 식탁에서는 이미 고기 없이도 성립되는 식사가 일상처럼 반복된다. 이 반복성은 비건을 목표가 아니라 결과로 만든다. 이 글에서는 비건을 의식하지 않아도 자연.. 2025. 12. 20.
한국 로컬 비건 식단이 부담스럽지 않은 이유 나는 비건 식단을 이야기할 때 사람들이 가장 먼저 떠올리는 감정이 부담감이라는 점이 늘 인상 깊었다. 어렵다, 번거롭다, 특별해야 한다는 이미지가 먼저 따라온다. 나 역시 처음에는 비건 식단을 선택하면 일상이 크게 바뀔 것이라고 생각했다. 하지만 한국 로컬 비건 식단으로 방향을 잡은 이후, 그 부담감은 생각보다 빠르게 사라졌다. 오히려 식단을 유지할수록 왜 이 방식이 이렇게 편한지 이유가 또렷해졌다. 한국 로컬 비건 식단은 무언가를 새로 추가하는 식단이 아니라, 이미 있는 것을 다시 배열하는 식단에 가깝다. 이 구조적 특성이 부담을 크게 낮춘다. 이 글에서는 내가 직접 경험하며 느낀, 한국 로컬 비건 식단이 부담스럽지 않은 이유를 하나씩 풀어보려고 한다.식사 방식을 새로 배우지 않아도 된다나는 한국 로컬.. 2025. 12. 20.
한국의 기후를 고려한 비건 식사 준비 동선 나는 비건 식단을 오래 유지하면서 음식의 내용만큼이나 중요한 것이 '어떻게 준비하느냐'라는 사실을 뒤늦게 깨달았다. 같은 재료, 같은 메뉴라도 준비 과정이 불편하면 식단은 금방 부담이 된다. 특히 한국처럼 사계절이 뚜렷하고, 장마나 한파 등 극단적인 날씨가 반복되는 기후에서는 식사 준비 동선이 식단 지속성에 큰 영향을 준다. 처음에는 레시피나 영양에만 집중했지만, 시간이 지나면서 문제는 늘 다른 곳에 있었다. 덥고 습한 날에 오래 서서 요리하는 구조, 추운 날에 준비 과정이 지나치게 복잡한 구조는 비건 식단을 쉽게 포기하게 만든다. 나는 이 문제를 해결하기 위해 식단 자체보다 준비 동선을 계절에 맞게 조정하기 시작했다. 그 이후로 식단은 훨씬 안정되었다. 이 글에서는 한국 기후를 고려해 비건 식사를 준비.. 2025. 12. 19.
한국 로컬 비건 식단과 서구식 비건의 차이 나는 비건 식단을 알아가면서 자연스럽게 두 가지 흐름을 비교하게 되었다. 하나는 한국에서 생활하며 접하게 되는 로컬 비건 식단이고, 다른 하나는 책이나 온라인에서 자주 보게 되는 서구식 비건 식단이다. 처음에는 두 방식이 단지 재료만 다른 같은 비건 식단이라고 생각했다. 하지만 실제로 식단을 구성하고 유지해 보니, 이 둘은 접근 방식부터 목적까지 상당히 다르다는 점이 분명해졌다. 특히 한국 기후와 생활환경 안에서 어떤 방식이 더 현실적인지에 대한 체감 차이가 컸다. 나는 서구식 비건을 그대로 따라 하려 할수록 식단이 불안정해졌고, 로컬 방식으로 돌아올수록 오히려 편안해졌다. 이 경험은 비건 식단이 한 개의 정답이 아니라 환경에 맞는 선택이라는 생각으로 이어졌다. 이 글에서는 한국 로컬 비건 식단과 서구식.. 2025. 12. 19.
한국 기후에 맞는 비건 식단이 지속 가능한 이유 나는 비건 식단을 오래 유지하면서 한 가지 확신하게 된 점이 있다. 비건 식단이 지속되느냐의 문제는 개인의 의지보다 환경과의 궁합에 더 크게 좌우된다는 사실이다. 한국에서 비건 식단이 어렵다고 느껴지는 이유는 종종 문화 때문이라고 설명된다. 하지만 실제로 생활 속에서 식단을 운영해 보면, 진짜 변수는 기후와 식재료의 흐름이다. 한국은 사계절이 뚜렷하고, 이 계절 변화에 맞춰 식문화가 자연스럽게 형성되어 왔다. 나는 이 구조가 비건 식단에 매우 유리하게 작용한다는 것을 경험으로 느꼈다. 억지로 서구식 비건 식단을 들여오려 할 때보다, 한국 기후에 맞게 식단을 조정했을 때 훨씬 오래 유지할 수 있었다. 지속 가능한 비건 식단은 특별한 결심이 아니라, 환경에 맞춘 선택의 반복이라는 생각이 들었다. 이 글에서는.. 2025. 12. 19.
한국에서 흔히 쓰는 식재료 중 자연 비건 재료 정리 나는 비건 식단을 시작하면서 가장 크게 깨달은 점이 있다. 한국에서 비건 식단이 어렵다는 인식과 달리, 실제 식탁을 들여다보면 이미 비건에 가까운 재료들이 너무나 많다는 사실이다. 처음에는 고기와 유제품을 제외한 뒤 무엇이 남는지부터 세어보게 된다. 하지만 조금만 시선을 바꾸면, 한국 요리의 기본 재료 상당수가 이미 자연 비건이라는 점이 보인다. 문제는 재료가 아니라 인식이었다. 나는 이 사실을 알게 된 이후 비건 식단이 훨씬 현실적으로 느껴졌다. 특별한 대체 식품이나 수입 재료를 찾지 않아도 충분했다. 오히려 기존에 쓰던 재료를 다시 분류하는 작업이 필요했다. 이 글에서는 한국에서 흔히 사용하는 식재료 중, 가공이 거의 없고 자연 그대로 비건인 재료들을 생활 기준으로 정리해보려고 한다. 이는 비건 식단.. 2025. 12. 19.

티스토리툴바