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한국형 로컬 비건 식단에서 밥의 역할 나는 비건 식단을 유지하면서 가장 늦게까지 당연하게 여겼던 요소가 바로 밥이었다. 너무 익숙해서 의식하지 않았지만, 어느 순간부터 밥이 빠진 식사는 쉽게 불안정해진다는 것을 체감하게 되었다. 많은 비건 정보에서는 단백질이나 채소, 대체 식품에 초점을 맞추지만, 한국형 비건 식단에서는 밥이 훨씬 더 중요한 역할을 한다. 밥은 단순한 탄수화물 공급원이 아니라, 식단 전체를 지탱하는 중심축에 가깝다. 특히 한국 기후와 생활 리듬 속에서는 밥이 주는 안정감이 매우 크다. 나는 밥을 충분히 먹지 않았던 시기에 식단 피로가 더 빨리 왔다는 점을 기억한다. 그때는 이유를 몰랐지만, 지금 돌아보면 에너지와 리듬의 중심이 빠져 있었던 셈이다. 밥의 역할을 다시 인식한 이후 비건 식단은 훨씬 편안해졌다. 식단을 설계한다는.. 2025. 12. 23.
한국 기후에서 국물 요리가 비건 식단에 중요한 이유 나는 비건 식단을 유지하면서 어느 순간부터 국물 요리가 빠진 식사를 상상하기 어려워졌다. 처음에는 국이 단순히 식사의 보조 역할이라고 생각했다. 하지만 계절을 여러 번 지나며 식단을 유지해 보니, 국물 요리는 비건 식단에서 중심축에 가깝다는 느낌을 받게 되었다. 특히 한국처럼 사계절이 뚜렷하고 기온과 습도의 변화가 큰 환경에서는 국의 존재감이 훨씬 크게 다가온다. 같은 재료를 먹더라도 국이 있느냐 없느냐에 따라 식사의 만족도와 지속성이 완전히 달라졌다. 나는 국이 없는 식사를 며칠 이어가면, 식단 자체보다 심리적인 허전함이 먼저 찾아온다는 것을 경험했다. 이 허전함은 단순한 입맛의 문제가 아니었다. 한국 기후와 생활 리듬 속에서 국물 요리는 몸과 마음을 동시에 안정시키는 역할을 하고 있었다. 이 글에서는.. 2025. 12. 23.
한국 기후에 맞춰 식사량을 조절한 경험 나는 비건 식단을 유지하면서 가장 늦게까지 놓지 못했던 부분이 식사량이었다. 무엇을 먹느냐, 어떻게 조리하느냐에는 비교적 빠르게 적응했지만, 얼마나 먹어야 하는지는 늘 헷갈렸다. 특히 한국처럼 사계절이 뚜렷한 환경에서는 같은 양의 식사가 늘 같은 결과를 주지 않았다. 어느 계절에는 충분했던 식사량이, 다른 계절에는 과하거나 부족하게 느껴졌다. 처음에는 이것을 컨디션 문제나 개인 차이로 넘겼다. 하지만 반복되는 패턴 속에서 우연이 아니라는 생각이 들기 시작했다. 식사량이 기후 변화와 분명히 연결되어 있다는 감각이 점점 선명해졌다. 한국 기후를 고려하지 않은 식사량은 비건 식단을 필요 이상으로 힘들게 만들 수 있었다. 반대로 기후에 맞춰 식사량을 조절하기 시작하자, 식단이 훨씬 안정적으로 느껴졌다. 이 글에.. 2025. 12. 23.
한국에서 쉽게 구하는 비건 단백질 식재료 정리 나는 비건 식단을 시작할 때 단백질 부족에 관한 것이 가장 걱정스러웠다. 비건 식단에서는 단백질의 주 공급원이 되는 고기 등 육류를 먹을 수 없기 때문에, 단백질이 가장 큰 난관일 것처럼 느끼게 되었다. 특히 한국에서는 비건 단백질 식재료가 제한적일 것이라는 인식이 강하다. 하지만 실제로 식단을 하나씩 정리해 보니, 문제는 재료의 부족이 아니라 인식의 부족에 가깝다는 생각이 들었다. 이미 한국 식탁에는 단백질을 공급할 수 있는 식물성 식재료가 충분히 존재한다. 다만 그것을 단백질이라는 관점으로 바라보지 않았을 뿐이다. 나는 이 관점이 바뀌는 순간 비건 식단에 대한 불안이 크게 줄어들었다. 단백질을 특별히 찾아야 할 대상이 아니라, 식단 안에 이미 들어 있는 요소로 인식하게 되었기 때문이다. 이 글에서는 .. 2025. 12. 22.
계절별 나물을 활용한 한국형 비건 반찬 구성 나는 비건 식단을 오래 유지하면서 결국 다시 돌아오게 된 음식이 나물이라는 사실을 자주 떠올린다. 처음 비건 식단을 시작했을 때는 새로운 요리와 대체 식품에 더 관심이 많았다. 하지만 시간이 지나면서 식단을 안정적으로 지탱해 준 것은 언제나 나물 반찬이었다. 나물은 특별한 조리법이나 복잡한 재료를 요구하지 않는다. 대신 계절과 매우 밀접하게 연결되어 있다. 한국 식탁에서 나물은 단순한 반찬이 아니라 계절의 변화를 가장 먼저 알려주는 음식이었다. 나는 이 점이 비건 식단과 놀라울 정도로 잘 맞는다고 느꼈다. 계절에 따라 나물이 바뀌면 식단도 자연스럽게 바뀐다. 따로 계획하지 않아도 흐름이 만들어진다. 이 글에서는 사계절에 맞춰 나물을 활용해 한국형 비건 반찬을 구성하는 방법과 내가 실제로 경험하며 느낀 장.. 2025. 12. 22.
장마철 식재료 보관을 고려한 비건 식단 팁 나는 장마철이 되면 비건 식단에서 가장 먼저 흔들리는 부분이 식재료 관리라는 점을 실감하게 된다. 비가 며칠씩 이어지고 습도가 높아지면, 평소와 같은 방식으로 장을 보고 보관했을 뿐인데도 식재료 상태가 빠르게 달라진다. 특히 채소와 두부처럼 수분에 민감한 재료는 생각보다 쉽게 상한다. 처음에는 식단 구성이 잘못된 줄 알았지만, 시간이 지나면서 문제의 핵심이 '무엇을 먹느냐'보다 '어떻게 보관하느냐'에 있다는 것을 알게 되었다. 장마철에는 식재료가 불안정해지고, 이 불안정함이 그대로 식단 스트레스로 이어진다. 나는 이 스트레스가 쌓일수록 요리를 미루게 된다는 점도 함께 느꼈다. 결국 식단이 무너지는 이유는 의지가 아니라 환경이라는 생각이 들었다. 그래서 나는 이 시기에 식단을 단순화하고, 보관 방식을 먼저.. 2025. 12. 22.

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