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겨울철 한국 기후에서 비건 식단을 유지한 경험 나는 겨울이 되면 비건 식단을 유지하는 일이 가장 어렵다고 느껴왔다. 한국의 겨울은 춥고 건조하며, 해가 짧아 체력과 기분 모두 쉽게 떨어진다. 이 시기에는 자연스럽게 따뜻하고 묵직한 음식이 떠오르고, 식단을 단순하게 유지하기가 쉽지 않다. 나 역시 처음 겨울을 비건 식단으로 보내려 했을 때, 과연 이 선택이 현실적인지 여러 번 고민했다. 특히 주변에서는 "겨울에 고기 없이 버틸 수 있겠냐"는 말을 자주 들었다. 하지만 한 계절을 온전히 보내고 나니, 문제는 비건 식단 자체가 아니라 겨울 기후에 맞지 않는 방식이었다는 생각이 들었다. 겨울은 여름과 완전히 다른 기준을 요구하는 계절이다. 나는 이 기준을 하나씩 정리하면서 비건 식단을 포기하지 않고 유지할 수 있었다. 이 글에서는 겨울철 한국 기후 속에서 .. 2025. 12. 21.
가을 제철 식재료로 구성한 로컬 비건 식단 나는 가을이 되면 비건 식단이 가장 안정적으로 느껴진다. 여름의 무더위가 지나가고, 겨울의 무거움이 오기 전까지 가을은 식단을 구성하기에 가장 균형 잡힌 계절이라고 생각한다. 실제로 나는 가을에 식사에 대한 스트레스를 거의 느끼지 않는다. 날씨가 선선해지면서 식욕이 자연스럽게 돌아오고, 조리 과정도 부담스럽지 않다. 이 시기에는 굳이 식단을 조절한다는 느낌보다, 계절에 맞게 자연스럽게 따라간다는 감각이 강해진다. 특히 한국의 가을은 제철 식재료가 풍부해 비건 식단을 구성하기에 매우 유리하다. 나는 이 계절이야말로 로컬 비건 식단의 장점이 가장 또렷하게 드러나는 시기라고 느낀다. 가을 식재료는 포만감과 영양 밀도를 동시에 만족시켜 준다. 그래서 나는 가을을 비건 식단의 기본값을 다시 세우는 계절로 받아들이.. 2025. 12. 21.
여름철 더위를 고려한 한국형 비건 식사 방식 나는 여름이 되면 비건 식단에서 가장 먼저 흔들리는 부분이 식사 자체에 대한 의욕이라는 점을 자주 느꼈다. 더운 날씨가 계속되면 배가 고픈데도 무엇을 먹어야 할지 막막해지고, 조리 과정 자체가 부담으로 다가온다. 특히 한국의 여름은 단순히 덥기만 한 것이 아니라, 습도까지 높아 체력 소모가 크다. 나는 이 시기에 봄이나 겨울 식단을 그대로 유지하려고 할수록 오히려 식사가 불편해졌다는 경험을 여러 번 했다. 그때마다 문제는 비건 식단이 아니라, 여름 기후를 고려하지 않은 방식이었다. 여름에는 식단이 몸을 도와줘야지, 몸과 경쟁하면 안 된다는 생각이 들었다. 나는 이 계절만큼은 잘 먹는 것보다 덜 지치는 것이 더 중요하다고 느꼈다. 이런 관점에서 식단을 다시 보니, 여름철 비건 식사는 충분히 다른 기준이 필.. 2025. 12. 21.
봄철 한국 기후에 맞는 로컬 비건 식단 구성 나는 봄이 되면 비건 식단을 다시 점검하게 된다. 겨울 동안 유지하던 식사 방식이 어느 순간부터 조금 무겁게 느껴지기 때문이다. 한국의 봄은 짧지만 변화가 빠르고, 일교차도 크다. 나는 이 시기에 겨울 식단을 그대로 유지하면 몸이 먼저 반응한다는 것을 여러 번 경험했다. 속이 더부룩해지거나 식사 후 피로감이 길게 남기도 했다. 그때마다 문제는 비건 식단 자체가 아니라, 계절에 맞지 않는 구성이라는 생각이 들었다. 봄은 몸이 정체에서 벗어나 다시 움직이기 시작하는 시기다. 그래서 나는 봄철 비건 식단을 줄이고 비우는 식단이 아니라, 가볍게 전환하는 식단으로 바라보게 되었다. 이 전환은 양을 줄이는 것이 아니라, 재료와 조리 방식을 바꾸는 선택에 가깝다. 실제로 이런 조정을 시작한 이후, 봄철 식사에 대한 .. 2025. 12. 21.
한국 기후에 맞는 비건 식단의 기본 원칙 5가지 나는 비건 식단을 이야기할 때 '무엇을 먹지 말아야 하는가'보다 '어떤 환경에서 먹고 있는가'를 먼저 떠올리는 편이다. 특히 한국처럼 사계절이 뚜렷한 나라에서는 기후를 고려하지 않은 식단이 오래 지속되기 어렵다고 느꼈다. 내가 처음 비건 식단에 관심을 가졌을 때도 가장 막막했던 부분은 음식의 종류가 아니라 계절 변화였다. 나는 여름과 겨울을 같은 방식으로 버티듯이 식단을 유지하려다 여러 번 지쳤다. 그 과정에서 식단 자체보다 식단을 대하는 태도가 문제라는 생각이 들었다. 나는 비건 식단을 하나의 규칙으로 대할수록 부담이 커진다는 점을 체감했다. 반대로 기후와 생활환경에 맞게 조정하기 시작했을 때 식단은 훨씬 편안해졌다. 한국의 기후는 변수가 많기 때문에 식단 역시 고정되기 어렵다. 그래서 나는 비건 식단.. 2025. 12. 20.
비건 인증 없이도 가능한 느슨한 한국형 비건 나는 비건 식단을 떠올릴 때마다 완벽해야 한다는 압박이 먼저 따라오는 느낌을 자주 받았다. 내가 인터넷에서 본 많은 글은 비건을 규칙의 집합처럼 설명했고, 그 규칙을 어기면 마치 의미가 사라지는 것처럼 말하는 경우도 있었다. 나는 그런 분위기에서 나는 과연 이걸 시작해도 되나라는 생각부터 들었다. 내가 매일 같은 시간에 같은 식사를 할 수 있는 사람이라면 모르겠지만, 나는 외식도 하고 가족 식사도 하고 갑자기 일정이 바뀌는 날도 많았다. 그래서 나는 비건을 인증 가능한 형태로만 접근하면 오히려 지속성이 떨어질 수 있다고 느꼈다. 내가 찾고 싶었던 것은 완벽한 비건이 아니라, 한국의 기후와 식생활 속에서 오래 유지되는 선택이었다. 그 과정에서 나는 비건 인증 없이도 가능한 느슨한 한국형 비건이라는 개념을 .. 2025. 12. 20.

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